자연 > 요리사

주요업무
호텔이나 음식점, 단체 급식 식당에서 식자재를 가공하여 음식을 만들고, 음식 서비스를 총괄 관리합니다.
요리사가 되려면?
조리 및 요리 관련 민간 교육 기관에서 수업을 이수하거나 특성화 고등학교의 조리과 및 식품공업과, 전문 대학 및 4년제 대학교의 호텔
조리 관련 학과, 외식 산업 관련 학과 등에서 이론과 실습을 하는 것이 유리하며 국가 자격인 조리사 자격증을 취득하는 것이 취업이나
창업에 유리합니다. 특히 식품 위생법에 따르면 병원, 학교, 정부 투자 기관 등 집단 급식소, 복어 조리업, 업소 면적 120㎡ 이상인 업소를
운영하는 식품 접객업자는 조리사 자격증을 소지한 자를 채용하게 되어 있으며, 호텔을 비롯해 대형 음식점에서도 조리사 자격 소지자만
채용하는 경우가 많습니다. 하지만 규모가 작은 음식점의 경우 자격증 소지 여부보다 조리 실력에 따라 채용되기도 하며, 보조원으로 근무
하면서 조리 기술을 익히기도 합니다.
임금 수준
요리사(한식조리사) 평균 임금 : 3,409만원 (워크넷)

1. 요리사는 어떤 직업인가요?
요리사는 여러 가지 식자재로 다양한 요리를 만드는 사람입니다. 요리사는 새로운 메뉴도 만들어야 하고, 음식점 관리까지 여러 가지로
할 일이 많아서 다방면으로 공부가 필요한 직업입니다.
2. 요리사가 된 계기는 무엇인가요?
제가 먹는 걸 굉장히 좋아해요. 다양한 음식을 먹다 보니까 여러 종류의 음식을 직접 만들어 보고 싶었습니다. 그래서 내 입맛에 맞는
음식을 만들고 싶다는 생각으로 시작해서 요리사가 되었습니다.
3. 다양한 음식 분야 중에 한식을 선택한 이유는 무엇인가요?
처음에 이탈리아 음식으로 요리를 시작했고 중간에는 일식, 중식을 했습니다. 그러던 중 ‘한국에서 태어난 사람이 한국 요리는 당연히
해야 하지 않을까?’하는 생각이 들어서 한식을 전문적으로 하게 되었습니다.
4. 음식의 레시피는 어떻게 개발하시나요?
저는 다양한 음식을 만드는 것을 좋아합니다. 세계 곳곳의 레시피를 나만의 스타일로 접목시켜 만드는 게 제 특기라고 할 수 있습니다.
5. 요리의 매력은 무엇인가요?
머리에 있는 걸 꺼낸다는 매력이 있는 것 같아요. 퍼즐을 맞추는 것처럼 항상 머릿속에 그려져 있는 요리라는 그림을 하나씩 맞춰나가는
재미가 있습니다. 퍼즐도 뭔가 완성해냈을 때 굉장히 기분이 좋잖아요? 요리도 비슷한 것 같습니다.
6. 요리사가 되기 위해서 어떤 노력이 필요한가요?
첫 번째로 체력 단련이 필요합니다. 사실 많은 분들이 요리사로 취업했다가 일찍 포기하는데, 그 이유는 요리사가 생각보다 힘든 직업이기
때문입니다. 12시간씩 서서 일하는 것도 굉장히 힘들지만 무거운 것도 많이 들어야 하고 계속 칼질을 하면 손목도 아픕니다.
두 번째는 끊임없이 공부해야 한다는 것입니다. 음식의 트렌드는 계속 변화하고 새로운 식자재도 계속 나오기 때문에 그에 관한 공부가
필요합니다.
7. 요리사로서 꼭 이루고 싶은 꿈은 무엇인가요?
저는 어렸을 때부터 좋은 요리 학원을 만드는 게 꿈이었습니다. 제가 여러 군데에서 교수도 하고 있고 요리를 가르치는 일도 하고 있는데,
수업료가 많이 비쌉니다. 그러다 보니 요리사를 꿈꾸는 어려운 집안의 친구들이 과감하게 요리를 배울 수 있는 기관이 없더라고요.
그래서 수업료가 너무 비싸지 않고, 다양한 요리를 배울 수 있는 요리 교육 기관을 만드는 게 목표입니다.
8. 요리사가 되려면 어떻게 해야 하나요?
꼭 조리 관련 학과를 나와야 하는 건 아니지만 그래도 전문화되어 있고 체계적인 과정을 배울 필요는 있는 것 같습니다. 다양한 곳에서
요리를 배우는 건 굉장히 중요한 일이기 때문에 꼭은 아니지만 가능하면 학교나 요리 학원 등 전문 교육 기관에 다니는 것이 좋다고
생각합니다.

요리사가 되는 방법

① 조리과, 조리과학과, 호텔조리과 등 대학교에서 요리 관련 학과를 전공하거나 사설 요리 학원에서 강좌를 수강한다.

② 전문 지식을 바탕으로 자격증을 취득하고 2~3년간 수습 기간을 거친다.
9. 요리사가 되는 데 필요한 자질은 무엇인가요?
희생정신과 협동심이 필요한 직업입니다. 주방은 혼자서 움직이는 곳이 아니라 여러 명의 요리사가 함께 어우러지는 유기적인 공간이기
때문에 협동심이 꼭 필요합니다. 물론 어린 친구들도 여러 가지 과제를 하면서 협동심을 기르겠지만 주방에서 일할 때 손발이 맞아야 덜
피곤하고 기쁨도 있으며 생산성도 좋아지는 것 같습니다.
10. 요리사를 꿈꾸는 학생들에게 한 말씀 해 주신다면?
요리사는 여러 가지 힘든 일도 있지만 그만큼 재미도 있고 흥미로운 직업입니다. 여러분들이 조금 더
노력해서 좋은 요리사가 되었으면 좋겠습니다. 재미있는 직업이니 더 관심 가져주시고, 요리사를
꿈꾸는 학생 여러분 모두 힘내세요. 파이팅!

요리사가 되고 싶어 하는 이유를 듣고 정리해주세요.

요리사가 되기 위한 적성, 흥미를 설명해주시고 필요할 경우 무료검사를 추천해주세요.

워크넷 청소년 진로검사 : www.work.go.kr/consltJobCarpa/jobPsyExam/youthInteDetail.do

요리사에 대한 직업탐색을 할 수 있도록 도와주세요.

스스로 직업 탐색을 진행하며 직업의 장단점, 현장의 모습, 일과, 업계 전망 등을 확인할 수 있도록 도와주세요.
내가 원하는 꿈과 직업의 본 모습이 잘 맞는지 파악할 수 있습니다.
전문가가 주변에 있다면 만남을 가지며 조언을 받아볼 수 있도록 도와주세요.

요리사가 되기 위해 준비해야 할 활동을 조언해주세요.

- 체험활동 : 전통 시장에서 신선한 식자재 구입해보기, 내가 좋아하는 한식 만들어보기
- 학습활동 : 각 나라별 대표 음식과 식문화 조사하기, 한식 조리법 조사하기